Joy to the World

老爺生病了 症狀包括惱人的咳嗽
網路上搜尋偏方 聽說冰糖燉水梨療效不錯
另外也可以加些川貝    不過因為手邊沒有川貝    所以沒加

方法很簡單 水梨削皮去核   加入少許水(半杯)和冰糖(適個人喜好)
再放入電鍋燉煮約半小時
希望我家老公能快點好起來~   也希望我不要太帶塞被傳染 ….

大小姐的乾乾吃完了
衝到寵物店趕緊買回家孝敬 her royal highness
結果 眼瞎的我    回家打開後才發現買成給大狗吃的大顆粒乾乾
大小姐吃的都嘴巴發痠了     才吃了幾顆
更慘的是 我發票也沒留著
雖說美國退貨服務很好     但是已經開封的狗食 再加上沒有收據
可以退的機率應該是微乎其微吧!
不過一包狗食也要 27 塊美金ㄝ     想說 還是拿回去碰碰運氣好了~
結果 他們居讓我換捏~
我還一直重複說 可是我已經開封了ㄝ 真的沒關係嗎?
一整個不敢相信~    美國的消費者 真是太幸福了!

完全忘了今天是元宵節    �
直到朋友提醒說今天要煮個湯圓來吃     才赫然想起~
興沖沖的跑到家裡附近的越南超市去買湯圓  �
但是都只有賣大陸製的冷凍湯圓     實在沒有勇氣買…
於是就決定回家自己做 …
上網查過資料後   決定很賢慧的來包鮮肉湯圓~
材料和做法都很簡單  �
相機被老公帶去出差了    所以是用手機拍的 ~

食譜出處: http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
另外有稍作更改

鮮肉湯圓

內餡:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉 或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙
(d、e、f 我都有稍微減一點 ，另外加了一點酒和醬油)

糯米糰:　
g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)

做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.

心得:
第一次嘗試包湯圓    比想像中簡單
水的部分有點太少 我自己另外加了一些
包的時候    因為初學速度較慢    怕麵糰乾掉 所以有用保鮮膜蓋一下
在包的時候若太乾 可以在加個幾滴水稍為揉一下
這些材料我總共包了 24 顆

在湯底的方面    我加了一塊排骨高湯  �
另外用油蔥酥和香菇爆香後一起加入湯裡
青菜的部份就現有食材     加了金針菇、鮑魚菇和小白菜   灑上蔥花~
晚餐就降子解決了   

等我家老爺回來    再來拐他吃我包的鮮肉湯圓  �
就說這是 “水餃” 的一種好了!   囧

昨天再次挑戰蘿蔔糕~
上次做的蘿蔔糕在蒸的時候表面有些積水   �
因此上層有點糊糊爛爛的   口感稍微偏軟     是挺好吃的~ 但是不是很美�
有介於此     這次減了不少水量 也另外加了玉米粉     希望能幫助成型~
這個羅蔔糕食譜是參考珍妮花的筆記    然後做些修正

材料:
沾米粉 200g，水350cc，白蘿蔔600g，玉米粉2 大匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，蝦米，香菇、油蔥酥

作法:
1. 沾米粉混合玉米粉後，加水攪散拌勻，白蘿蔔刨成絲
2. 起油鍋，油蔥酥、蝦米、香菇爆香，加入蘿蔔絲炒軟，加入鹽，白胡椒粉，加入米漿
3. 蘿蔔絲米漿用中火翻炒，炒到米漿變成濃濃很難翻動的米糊即可
4. 米糊裝到模子裡，放蒸籠裡蒸一個小時即可。也可以用快鍋蒸，壓力達到後轉小火25分即可。

心得:
1. 快鍋萬歲!!!! 真是快又方便!!
2. 這次蘿蔔糕蒸起來 表面就很漂亮了~ 沒有積水的問題
3. 我是用康寧容器抹油去蒸，做出來蘿蔔糕大小直徑為 6.5 吋，高 2 吋
4. 完全冷卻後，用橡皮刀稍微刮一下邊邊，讓空氣進去後比較好脫模
5. 冰至隔天後，很好切片，也很好煎~ �
6. QQ 的 軟硬適中~ 真是令人感動的好吃阿!!!
7. 謝謝珍妮花的指導和鼎力相助~  ^+++^

懶惰了好久 今天決定來做五百年前   就一直嚷著要做的韭菜盒子
第一次自己揉麵 麵糰醒好後 或許是有點太濕   �
灑了很多麵粉之後    桿麵的時候還是會黏在桿麵棍上
加上技術還不純熟 前幾個桿的形狀不是很好     所以一開始差點氣的想摔桿麵棍
不過 後來就越來越熟練了      相信多練習幾次會更好!   �
除此之外 並無太大困難   �
懶的話 可以去買 uncooked 的墨西哥餅皮     就不用自己醒麵揉麵了!
食譜借珍小花的筆記來 po 一下~

韭菜盒子

材料(12個巨型韭菜盒子的分量，做小一點的話可以多做很多個喔!!)

燙麵糰 : 中筋麵粉 四杯 ，100度C開水 1 杯，冷水 1杯，加蓋醒一個小時
內餡 : 韭菜三把(270g)，老豆腐一塊 (一個正方形，約250g)，蛋兩個(加一茶匙米酒)，冬粉兩把，小蝦皮半杯
調味料: 鹽一茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，香油2湯匙

作法:

一  備料
1. 先做燙麵糰，把麵粉放鋼盆中，加入滾燙的開水，用筷子攪散成小片狀，再加冷水一起攪，冷水加的時候不要一次全倒下去，邊攪邊倒水。麵糰如果不會很燙，就用手和麵，把麵團和成團，手掌可以不用很出力的壓下去的軟硬度就可以了。麵團和好，用保鮮膜或找鍋蓋蓋起來，醒一個小時左右。
2. 韭菜挑好洗乾淨放大盆或是平盤裡晾乾水分，或是我的作法是直接拿去吹電風扇吹乾，吹乾後切碎
3. 蛋加米酒打散，熱鍋放少許油把蛋炒散
4. 豆腐切片放鍋裡煎過後弄碎備用(目的要去除水分)，這個部分我昨天是直接把豆腐用手捏碎後，放到炒完蛋的熱鍋裡開小火翻炒，靠鍋子的熱度炒去水分
5. 冬粉泡水泡軟後切碎備用
6. 如果放小蝦皮，小蝦皮也要切碎，吃起來不會紮嘴(刺刺的)

二  開始做盒子
1. 醒好的麵糰拿出來揉，揉到表面光滑後搓成長條，切成12小塊灑上乾麵粉。每個小塊立起來稍微搓圓後用手掌心壓扁，準備等會兒桿成皮
2. 拿一個大盆子混合所有的內餡材料並加入調味料後拌勻

調味料的餡料，記得要包之前再混合喔，不然太早混合，加了調味料後，韭菜容易出水，味道會不太好(呵呵，這是我小時候我娘教我的)

3. 壓好的小麵糰桿成大大的橢圓形(長約22公分，寬16公分)，把1/12的餡料鋪在麵皮中間偏下，蓋上麵皮，邊邊壓好成一個半圓型，盒子就包好了
4. 平底鍋加油開中大火加熱，油熱後放入盒子(我的鍋很大，但只放的下三個)煎到底部金黃後翻面，轉中小火，煎到另一面也金黃，麵皮熟就可以了。或是翻面後也可以像我一樣，在鍋裡淋上20cc的水後加蓋，麵皮變透明後拿鍋鏟看看底面金黃了沒，如果金黃了就可以起鍋了。

真是該去買樂透了…..
才剛入籍 就收到這個 “大獎”      囧rz
3/18 一大早就得報到~   昏~

前兩三天 聖地牙哥在二月天   溫度上升到 令人雀躍的 25 度
春暖花開 不少枝芽都冒出了粉嫩的小花
心情也跟著好起來~~
今天一反常態     忽然下大雨不打緊     狂風也把家門前單薄的樹吹的瑟瑟肅蕭
溫度驟降了十五度 �
不過    聽說過兩天又會回升到二十度了   

雖然在情人節下起陰冷的雨有點掃興~  �
不過換個角度想想     也是另一種情調~
身邊有人可以共撐把傘     一起取暖共度    是件幸福的事!
祝大家情人節快樂!!!

老公工作上有位要好的同事提姆
提姆是個經驗豐富   能力超強的工程師
在工作上也很照顧我家老公~

上個星期六    邀請了提姆和他老婆凱西來家裡包水餃
這對夫妻和我們有許多共同的話題和興趣~
因此相處起來也特別愉悅!!
凱西是個很可愛聰明的女生   �
雖然初次學包水餃   但是包的有模有樣 很漂亮呢!!!
我們女生邊包水餃 邊閒聊
男生則在辦公室    計畫著下一個遊戲的提案 (果然假日也不忘工作!) ~

晚餐時  水餃還挺受歡迎的
大家都已經吃撐了   還捨不得停下來~
吃吃喝喝 閒聊公司八卦的時間過的特別快
很愉快的一次聚會~ 希望能有更多這樣的機會!

早上起來吃了發糕    希望今年可以一路發發發~~
兒子和大小姐也有吃一瞇瞇唷!  想不到他們也愛!!
新的一年 希望家人朋友都能健健康康   平平安安
在鼠年能有”鼠“不盡的鈔票、”鼠“不盡的快樂 和 “鼠“不盡的幸福!!!  

老實說   一點過年氣氛都沒有
剛好看朋友們都在做過年應景用的發糕
想說 也來試試好了~    反正做法簡單   也不花時間~
結果還算成功!   除一個有點歪掉之外~   其他都 “大發” 唷!!!
我糖有減一點點    一半用 light brown sugar 一半用 dark brown sugar
想說顏色應該會比較金黃一點~
珍妮花建議在加一點 baking soda (我加 1/8 茶匙) 會發的更好!
除此之外 先預熱容器   在蒸的時候    可以把蒸汽孔用布蓋起來   都有助發~
總之   這次成功都要謝謝珍大廚的指點!!

食譜出處  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html

材料:
在萊米粉 2杯+1大匙 (過篩)
糖(細砂糖或赤砂糖) 1杯
水 1+1/2杯 (可再多一點點)
麵粉 3/4杯
發粉 (baking powder) 1大匙

做法: (將蒸籠水煮滾)
1. 混合麵粉及發粉.裝在塑膠袋中搖晃均勻. 過篩.備用

2. 將糖與水煮至糖融化.(邊煮邊攪拌) 放涼再使用.

3. 混合在萊米粉與糖水.攪拌均勻. 加入(1)混合均勻. 立即倒入模中(8.5–9分滿)入預熱好的蒸籠內用大火蒸20-30分鐘.

註:  前15分鐘不要開蒸籠. 火一定要大. 會影響發的程度.