以往都只有做簡單的電鍋油飯
由於珍妮花的大力推薦 決定要來嘗試炒油飯
不過 做法當然也是不複雜 才能讓我這個懶人願意嘗試
這也是第一次用圓糯米 �
圓糯米口感較 Q 軟 �
相對於長糯米 圓糯米對胃的消化也較容易些
這次糯米採蒸熟的方式 也順便蒸了一份起來準備做甜酒釀
油飯食譜是 S 網的砂子大廚所提供
材料:
３杯圓糯米
蝦米
五花肉絲–切好醃１０分鐘到半小時少許醬油和香油, 也可用絞肉代替
油蔥酥
香菇— 泡軟切細絲, 瀝乾
真空包裝日式蒲燒鰻
Option:芋頭丁，魷魚（泡開，切細絲），薑末
肉鬆
油蔥酥少許
做 法:
１．前一晚糯米洗淨泡水備用
２．用蒸籠蒸 30 分鐘後，灑水再蒸15分鐘
３．起油鍋，爆香油蔥酥。爆好撈起備用。
４．用大火爆醃好的肉絲或是絞肉，爆好撈起備用。
５． 爆香切好的香菇絲，和蝦米。中火即可
６． 約３～５分鐘後，香菇和蝦米味道飄出，就可以把油蔥和肉絲放入鍋裡．若要加魷魚 和芋頭丁也是這時放入，撒少許薑末。
７． 沿鍋邊倒入佐料：醬油、一小匙米酒、２大匙香油、一小匙糖、２小匙白糊椒（可多可少）、一小匙五香粉，少許鹽巴和一杯水(我是用泡香菇蝦米的水)。醬汁要蓋過料，不足時可加水，轉中小火滷個五分鐘到味道融合，中間要拌炒以免沾鍋。等顏色都均勻，試一下味道，若不夠重，可以加醬油
８． 料滷到差不多，加入煮好的糯米，轉小火，一邊翻炒，用翻拌的，米粒會比較完整(真妮花教我用飯匙扮，真的很好使力咧!)。等顏色都平均了，再試一次味道，做最後的調整。
９． 原食譜是用櫻花蝦，我用原作者說的日式蒲燒鰻代替。將鰻魚切塊鋪在碗公下面(我有放在冷藏稍微解凍)，上面再鋪上炒好的油飯，放入蒸籠再蒸各 20 分鐘。
10．將碗公倒扣在盤子上，可用香菜點綴即可上桌。我沒買香菜，所以就了些白芝麻海苔鬆裝飾。
心得:
比我想像中的更簡單~
本來很排斥炒油飯會弄得油膩膩的 但是這個版炒的食譜做起來快又好吃!
只是蒸糯米的時候需要等一下
其實也可以用電鍋煮糯米 (方法: 糯米洗淨，用煮飯的電子鍋或是電鍋煮，加水2杯。 飯煮好時，取出通風放稍涼，這樣米會比較Q 。)
只是這次我是用蒸籠實驗~
強力推薦圓糯米的口感! 個人覺得比長糯米更好吃!
甜酒釀食譜作法請參閱 C.D.廚房的冬至夜說酒釀
材料比例 : 糯米兩磅，酒麴一個，麵粉一大匙，冷開水800cc
星期天可以開罐驗收!
其實我完全是因為想吃酒釀奶酪 而做甜酒釀的!!
真的好期待阿!!!! 等成功再來 Po 照片~
今年比往年提早做聖誕裝飾
因為家裡較小的關係 在加上要回密西根過節
所以今年買了第一顆假的小樹
一開始其實心裡有點惆悵
不過 想到不用和滿地的針葉奮戰 也不用煩惱事後處理樹的問題
其實也沒那麼糟~
假樹也環保多了 每年爲了聖誕節都砍一棵樹 累積下來也是驚人!
去年我們的小村莊只有四棟建築物
今年熱鬧許多 多了兩棟房子 也入駐不少居民~
密西根通常這時候已經是冷颼颼 很有過節氣氛了
閃亮繽紛的聖誕佈置 和窗外綠油油 溫暖的聖地牙哥天氣 顯得有點不搭嘎
不過 心情還是雀躍的~~
是的 聖誕節就快到囉!!
前陣子比較賢慧 很勤做小吃說~
真的是太閒了…
前幾個禮拜和 Cathy 包了三包水餃 總共約 150 顆
有人幫忙果然比較快!
看到一排排的水餃 很有成就感呢! 挺壯觀的!
這是第二次加入這個瘋狂的 event
而且這次很不怕死的選了人爆多的 Best Buy
Best Buy 五點開門 我們三點半起床 四點不到就到現場了
但是可怕的隊伍已經綿延了好長
和老公面面相覷 真的能搶到我們要的東西嗎?
當下其實滿想回家的 不如回家睡飽一點
但是既來之 則安之
我們後面不久也又排了一堆人
比上不足 比下有餘 好歹我們不是最後面的人
五點準時開門 店裡只能用一團混亂來形容!
我老公先找到了我們要的 panasonic 家庭劇院音響
我們搶到最後一個呢~
後來陸續拿了 HP 相片印表機、隨身硬碟、一些 Wii 遊戲和電影 DVD
接下來就是可怕的結帳隊伍 大約排了兩個小時 才結到帳吧!
不過 我們真的是很幸運說!!
本來沒搶到的 GPS 和 讓老公口水流不停的 22 吋電腦螢幕
居然就在結帳的隊伍旁 一一出現
原來很多人東西都先拿了再說 在結帳時 有些東西就臨時決定不要而放在一邊!
我們就降子一路撿到了 GPS 和 22 吋的電腦螢幕!
我們三點半才起床 不過也買到了所有想要的東西!
雖然荷包大失血 但是買的東西都是物超所值呢!
在加州第一個感恩節!
真想念在密西根的家人和朋友…..
不過沒關係 聖誕節就可以見面了！
感恩節假期 以前的兩位同事和她們的朋友一行五人會來聖地牙哥玩！
好幾年沒見面了！ 心中十分期待！
剛好我們的結婚週年也是落在感恩節前後!
每年週年都會小小慶祝一下
今年提早去了優勝美地慶祝 滿好玩的～ 是個風景宜人的地方～
有機會真的可以去看看！
不過要看瀑布的話 春夏去應會比較漂亮喔！
是 S 網 MOMO po 的食譜
想了很久 今天終於有機會嘗試!
其實看起來還滿像一般的炒冬粉 我想原因可能是我醬油上色不夠!
不過還滿好吃的! 做法也簡單!
韓國冬粉顏色有點黑黑的 也比較粗一些
我滿喜歡韓國冬粉的口感的! 有機會中超可以找一下~
肉片我是用牛肉片 有稍微醃一下再去炒
另外 因為剛買金針菇 所以就自作主張的也加了一把下去
其實一般好像都是加高麗菜或菠菜啦~
不過是自己吃 就加一些自己喜歡或現有的食材
冬粉上面灑的是芝麻海苔粉 點綴之外 吃起來也挺香的!
食譜如下
材料:
韓國冬粉、紅蘿蔔、洋蔥、蔥、肉片、高麗菜或波菜
麻油、油、醬油、糖、鹽
做法:
1. 冬粉泡水至少半小時.
2. 將泡好的冬粉放入滾水中,並加入油及醬油,在煮的過程冬粉即可上色.
3. 冬粉煮熟後(變透明),瀝乾水份備用.
4. 起鍋熱麻油,加入洋蔥,蔥爆香後加入肉,青菜及調味料拌炒.
5. 將炒好的蔬菜加入瀝乾的冬粉拌勻,灑上白芝麻即可.
6. 如拌好後不夠鹹,可自行加入鹽巴調味.
呼~~ 早上剛去宣示回來囉！！
今天有兩場 上午有 1581 人 下午有1400 人
聽說因為之前聖地牙哥大火 所以十月底的那場延到今天
早上那場還好 不過等我們散場 下午的人又陸續到達
downtown San Diego 只能用一片混亂來形容 人車暴多的
整個過程其實 “等” 的時間超過一大半
在典禮開始之前 移民局五、六個負責面試的考官
居然拿著吉他 上台唱歌表演起餘興節目
對於移民局官員總是戰戰兢兢面對的大家 都被逗得很樂 大家都挺 high 的
在法官請來自世界各地國家的人 在唸到他們國家起立致意的時候
他捉挾的故意漏掉了墨西哥和菲律賓 就準備要結束了
台下一堆人紛紛騷動 這時他才請這兩個國家的人站起來
媽阿…. 全場大概有超過一半以上的人都是來自這兩個國家
我知道聖地牙哥老墨很多 但是不知道菲律賓人數也這麼驚人
其實心情不知道能不能用開心來形容
倒是比較像是一個事件告了個段落 如釋重負的感覺~
恢復自由的感覺真好!! 再也不用和移民局”鉤鉤纏”啦!!
老公終於忙到一個段落 上禮拜有四天休假
我們臨時起意要去優勝美地玩
晚上定了飯店、匆忙打包後 隔天馬上出發!
開車約七、八個小時左右 加州地形真是千變萬化!
高山、沙漠、一望無際的原野 一次看個夠!
到達飯店後 天色已晚 所以就決定好好休息儲備精力
說到我們這次住的飯店 Yosemite View Lodge 真的很不錯
房間裡有廚房、壁爐、大型按摩浴缸
落地窗外 面對著潺潺的水和險峻的高山 景色十分漂亮
飯店位於優勝美地公園的入口 開車到Yosemite Valley 約 20- 30 分鐘左右
這是房間落地窗外的景色
遠眺 El capitan
大小姐和 Half Dome
Glacier Point 遠眺 Half Dome
在公園內 見識到很多大搖大擺的鹿
完全不怕人 很悠哉的在路邊漫步吃草 還會看鏡頭咧! 真是專業!
這兩個感情有夠好的 不過看起來有點詭異 呵呵~
這趟旅程 稍稍彌補了錯過密西根楓紅的遺憾
雖然還是沒有密西根的美麗 不過已經心滿意足了
回家的路上霧大到伸手不見五指 挺恐怖的
不一會又下起大雨來 沒幾分鐘居然又出太陽
有看到彩虹喔!!!
總之 非常輕鬆愉快的四天三夜 其實還滿捨不得回家的
Yosemite View Lodge 要跟大家再次推薦一下 是個很乾淨舒適風景優美的飯店
雖然地點沒有位於公園裡的飯店好 但是我還是覺得很值得!!
更多照片請看 這邊
中午吃完蚵仔煎 臨時決定來包水餃當晚餐吃
MSN 向珍妮花請教 水餃的食譜
喝然發現 原來可以用麵包機來打肉餡!
珍妮花說 正統的山東水較都會加水一起下去拌
剛聽到真的覺得滿神奇的
向來珍大廚推薦的食譜準不會出錯 所以二話不說開始動工準備包水餃的材料!
珍妮花說 這個食譜做成煎餃 一口咬下去會有鮮美的湯汁
這真是太誘人了 當下就決定今晚非吃到煎餃不可!!
煎餃做法是起油鍋 讓餃子均勻沾到油
煎一下後 加入麵粉水 ( 麵粉不需太多)
等水收乾 就有金黃的煎餃可以吃啦!!
餡料食譜如下 (我有做些小修改):
<材料>
豬絞肉 1.5 lb
醬油 1Tbs
鹽 1 Tsp
蔥三枝
薑一塊
麻油 1/3 cup
水半杯
韭菜兩把 切碎備用
小顆高麗菜半顆 切碎 加鹽把水擰乾備用
鮮蝦 0.5 lb 切丁備用
<麵包機做法>
1. 蔥薑都切末和水拌成蔥薑水
2. 把肉、醬油、鹽、蔥薑水放進去麵包機裡，選擇揉麵功能
3. 打五分鐘左右再加麻油
4. 把打好的肉餡放入大碗，拌入韭菜、高麗菜、鮮蝦，就可以開工包水餃啦!
PS. 珍大廚交代 : 韭菜一定要要包的時候再和肉餡混合，不然容易出水，味道會有差!
<一般做法>
1. 先將香油熱過,至於一旁稍稍冷卻
2. 薑末和青蔥加入一杯水後泡一下子,即成蔥薑水 (讓味道出來)
3. 把肉放入大鍋子裡,加入蔥薑水攪拌均勻,之後隨入燒過已稍冷卻的油,立刻再次攪拌均勻.
4. 加入鹽
5. 高麗菜(或白菜)洗淨後切碎,放一點鹽去水分..之後將水分擰乾,亦放入鍋中
6. 加入切碎的韭菜 、鮮蝦
7. 充分的攪拌混合,即成
8. 開始包餃子囉!!
朝思暮想了好久的蚵仔煎 今天中午終於有機會第一次嘗試
有介於前輩經驗 翻面可是需要一點功夫的
果然 慘不忍睹
雖然賣相不佳 不過 味道還是 100 分!!
煎的時候香味四溢 連我家少爺和大小姐也都到廚房來關心
完成後在淋上特製醬汁 鏘鏘鏘~ 上菜!!!
真的好好吃阿!!!
食譜出自於JOJO 家
以下份量是一大份 可分煎成兩小個 比較容易成功
【材料】
地瓜粉45公克 ( 4.5大匙)
水 135 公克 (略少於 135 cc)
蚵仔適量 (約 4 oz), 切小塊適量
韭菜適量, 切碎段
雞蛋 1 顆
青菜（我是用小白菜）
【作法】
1. 地瓜粉、水混合均勻，拌入韭菜
2. 熱油鍋，將蚵仔放入，馬上倒入粉漿
3. 打入一顆雞蛋，並將蛋黃戳破透入粉漿
4. 粉漿邊緣開始凝固有點透明時，放入青菜，蓋上鍋蓋悶兩三分鐘，直到鍋中的水分
收乾，便可開蓋，轉中火
5. 用鍋鏟開始將蚵仔煎的面積推小一點，直到接觸鍋底的粉漿有點小焦，粉漿即算成
形，用大鏟翻面，然後多煎個一兩分鐘即可。
6. 裝盤淋上醬汁。
醬汁作法如下:
【材料】
1.甜辣醬 4大匙或韓國辣椒醬3大匙
2.味增 1大匙
3.糖 4大匙
4.醬油膏 2大匙
5.蕃茄醬 2大匙
6.水 1杯
7.花生醬適量
8.太白粉水適量
【作法】
1~7材料混合，小火加熱至沸騰，切記不時攪拌避免燒焦，煮沸後加入太白粉水，煮至適當濃稠度
