今年蒸蘿蔔糕因為比較有經驗了~
再加上新買的食物調理理機和舊有的快鍋，簡直是如有神助!!
從準備到出爐~ 一小時完成!!!
白蘿蔔削皮切段，全部丟入調理機，前後大概只花了三分鐘吧!
蘿蔔絲加入蝦米香菇油蔥酥和調味料炒軟
炒軟後加入米糊繼去拌炒至濃稠 (半熟)
放入快鍋中蒸約 25 分鐘後即可出爐!
這是剛蒸好的樣子!
我在康寧容器抹油才放餡料下去蒸，脫模十分容易!
這次還是依照上次的食譜! 不過白蘿蔔有稍微多一些些(多 150 克)~ 其他材料都照舊!
http://www.natzmer.com/joy/?p=746
軟硬適中，還可以吃到白蘿蔔的清甜~ 一整個幸福阿!!!!
希望這個蘿蔔糕能爲我們家帶來好彩頭~ 一整年都順順利利!!!
也祝大家新年快樂阿!!!
超簡單! 十分鐘搞定~ 口感也很棒喔!!
食譜是從 S 網的 蘿拉隨筆小帖 學來的~
材料:
在來米粉、白飯各100克、
太白粉30克、水400CC、
鹽少許、油蔥酥適量、
蒜蓉醬油
糖一大匙
油 10 克
製作方法:
1.取一果汁機，下白飯、水打勻後，再加入鹽、在來米粉、太白粉打勻備用。
2.取一可微波瓷盤，倒入米糊，撒上油蔥酥備用。
3.將盤子放入微波爐中，加蓋微波 7 分鐘取出待涼，即可切塊食用。
4.食用時，可以搭配蒜蓉醬油。
這道老公很愛吃~
做法超簡單 請客也很端的上檯面
之所以稱為”高昇排骨” 是因為醬汁比例為 1:2:3:4:5 的關係 意味步步高昇
有機會不彷試試
高昇排骨
材料：
子排或肋排1.5磅、蔥一支、薑末兩大匙、大蒜兩大匙
調味醬汁：
酒一大匙、醋二大匙、糖三小匙、醬油四大匙 、水五大匙
做法：
*排骨先洗淨燙除血水後沖淨備用
*用熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜，倒下排骨，加入調味醬汁拌勻(醬汁需蓋過排骨)，先大火燒 開，再改小火慢燉(用小火能使排骨或肉塊肉質較柔軟)，待湯汁收乾後盛出即可。
我家老爺連續一個月 不但週末得加班 平時晚上也都很晚回來~
老公太忙 老婆因為時間太多
就開始在網路上做市場調查 促進美國經濟繁榮亂(亂買?) 
現在網路購物真是太方便了~ 你想的到的應有盡有
不但折扣多 有的還免運費~
我這家庭主婦對這些鍋碗瓢盆的廚具 又特別沒有抵抗力
像這兩支過鹹水的 Staub11 Inch Frying Pan 和 Staub 5 Qt Round Cocotte
就在瘋狂折扣和免運費的雙重誘惑下 被我買下來了~ 
而且在下手沒多久之後 不是售完 就是漲價啦~
真是得意到作夢都會笑~
老公說 買個鍋子就可以讓我整天都那麼 high 早知道就多買幾個
兩個鍋子都是用鑄鐵製
搪瓷釉的功能是防止生鐵氧化生鏽 在保養上容易許多
鑄鐵鍋的優點在於導熱穩定 保溫效果亦佳
雖然需要花多一點時間預熱 但到達理想溫度後 不會因為加入食材就溫度驟降
適合用來做極高溫的燒烤 或極低溫的燉煮
總而言之不但好用 亦很適合我這種不是很勤勞保養鍋
且怕老年癡呆 不敢用便宜的不沾鍋
但花錢買品質好的不沾鍋 不小心刮到 又要捶心肝的整支丟掉而心裡淌血
所以買鑄鐵鍋算是一勞永逸 壽命長到應該可以拿來可以拿來當傳家之寶吧?!
一個拿來煎炒 另一個可以拿來燉煮、滷肉或煲湯
我的如意算盤很完美吧!!!
煮菜之餘 看著美麗的鍋 心情也跟著美麗了起來~ 
我想唯一的缺點 應該是重量吧!!
炒鍋重達七磅 燉鍋則更高達 13 磅~
也就是說 煮個菜順便練身體就是啦 …..
這個食譜已經收藏很久了
一直遲遲沒動手的原因 是因為雞肉要炸過
不喜歡炸東西時的油煙 而且要浪費好多油
前幾週試做了一次 挺成功的
所以請客時又做了一次 也大獲好評
雖然要油炸 但是看在大家都很捧的面子上 也很開心!
食譜出處是安琪拉的小天地
以下是我整理過的食譜 紅字的部份是所做的修改
General Tso Chicken
Ingredients:
A. marinades for chicken :
B. sauce:
Preparation:
這道菜除了需要油炸之外 其實還算簡單
老公也很愛 請客也還滿上的了檯面的~ 顏色很鮮豔美麗
因為要省油的關係 我的油只蓋到雞肉一半高度 炸好一面再翻面炸
食譜減辣椒是因為我家老公不吃辣 所以只放兩根提味
喜歡辣的可以多放一些 加紅椒洋蔥除配色之外 味道也搭!
有機會試試吧!
上禮拜包水餃時 順便多打了一份餡料起來試做珍珠丸子
謝謝珍妮花提供消耗豬絞肉的 idea
做法真的很簡單又好吃喔~
以下食譜是轉貼自珍妮花家~
珍珠丸子
材料
糯米 ㄧ杯半 泡水約一小時後瀝乾
豬絞肉 12 兩(約一磅 或 450公克) 最好要有點兒肥肉參雜，如果是全瘦的，要加ㄧ湯匙的麻油(香油)
醬油 一大匙
蔥 兩支 切成碎末
薑 大約五片 切成碎末
蝦米 ㄧ兩(約37.5公克)切成末
香菇 四朵 切碎 (如果是乾的要用水泡軟)
荸薺 八顆 切碎
雞蛋一個
太白粉 一大匙(可用玉米粉代替)
作法
1. 泡過水瀝乾的糯米放在平盤上備用
2. 除了糯米外，把絞肉和所有材料用兩雙筷子仔細拌勻到稍有彈性，分別作成丸子，在1.糯米上滾裹沾滿後放盤子裡，作滿一盤後放蒸鍋大火蒸半小時即可
心得:
糯米要瀝乾些比較好沾上肉丸子
蝦米和荸薺家裡沒有 所以沒放~
做出來挺成功的~
下次想加新鮮蝦子下去 應該也會很好吃!
這是做來騙我家老爺吃紅蘿蔔的
根據 review 的說法 紅蘿蔔和鳳梨要擰的很乾
之後再加入 2-3 大匙擰出來的湯汁 做出來的才不會太濕
葡萄乾先泡水 白糖減半 油 ( 我是用葡萄籽油 ) 也略減一些
紅蘿蔔和砂糖我先拌好放一邊
便著手做其他濕料、乾料和 frosting 的部份
所以紅蘿蔔和砂糖只放了約三十分鐘 便把所有食材拌在一起 丟進烤箱了
做出來的效果非不錯~ 非常 moist 甜度也適中!
我家老公吃的可開心了~
Frosting 的部份 cream cheese 我是用 low fat 的 糖也有略減
兩者搭配起來十分美味~
我是用 10×13 的烤盤(烤起來約一吋高) 烤 30 分鐘就完成了~
Carrot Cake
INGREDIENTS ( 以下是原配方 )
3 cups grated carrots (drained, save 1 tbs of juice)
1/2 cup brown sugar
1/2 cup raisins (泡過水)
2 eggs
3/4 cup white sugar (我減半)
1/2 cup vegetable oil (略減，我是用葡萄籽油)
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup crushed pineapple, drained (save 1 tbs of juice)
1-1/2 cups all-purpose flour
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
1/2 cup chopped walnuts
DIRECTIONS
In a medium bowl, combine grated carrots and brown sugar. Set aside for 60 minutes, then stir in raisins.
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour 10 inch cake pan.
In a large bowl, beat eggs until light. Gradually beat in the white sugar, oil and vanilla. Stir in the pineapple. Combine the flour, baking soda, salt and cinnamon, stir into the wet mixture until absorbed. Finally stir in the carrot mixture and the walnuts. Pour evenly into the prepared pans.
Bake for 45 to 50 minutes in the preheated oven, until cake tests done with a toothpick. Cool for 10 minutes before removing from pan. When completely cooled, frost with cream cheese frosting.
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Cream Cheese Frosting
INGREDIENTS
1 (8 ounce) package cream cheese, softened
2 tablespoons and 2 teaspoons butter, softened
2/3 cup sifted confectioners’ sugar (減至 1/2 杯，我沒有 sift，是用 powder sugar)
1/4 teaspoon vanilla extract
DIRECTIONS
In a medium bowl, cream together the cream cheese and butter until creamy. Mix in the vanilla, then gradually stir in the confectioners’ sugar. Store in the refrigerator after use.
這是綜合各家食譜所改良的 Deviled Eggs
我家那挑嘴的老公還滿喜歡的~ 所以應該還算ok 囉!
NGREDIENTS
6 hard-cooked eggs
3 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons chopped onion
1 teaspoon sugar
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon prepared mustard
salt
Paprika
DIRECTIONS
Slice eggs in half lengthwise; remove yolks and set whites aside. In a small bowl, mash yolks with a fork. Add the mayonnaise, sugar, vinegar, mustard and salt; mix well. Stuff or pipe into egg whites. Sprinkle with paprika. Refrigerate until serving.
老爺生病了 症狀包括惱人的咳嗽
網路上搜尋偏方 聽說冰糖燉水梨療效不錯
另外也可以加些川貝 不過因為手邊沒有川貝 所以沒加
方法很簡單 水梨削皮去核 加入少許水(半杯)和冰糖(適個人喜好)
再放入電鍋燉煮約半小時
希望我家老公能快點好起來~ 也希望我不要太帶塞被傳染 ….
完全忘了今天是元宵節
直到朋友提醒說今天要煮個湯圓來吃 才赫然想起~
興沖沖的跑到家裡附近的越南超市去買湯圓
但是都只有賣大陸製的冷凍湯圓 實在沒有勇氣買…
於是就決定回家自己做 …
上網查過資料後 決定很賢慧的來包鮮肉湯圓~
材料和做法都很簡單
相機被老公帶去出差了 所以是用手機拍的 ~
食譜出處: http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
另外有稍作更改
鮮肉湯圓
內餡:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉 或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙
(d、e、f 我都有稍微減一點 ，另外加了一點酒和醬油)
糯米糰:
g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)
做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.
心得:
第一次嘗試包湯圓 比想像中簡單
水的部分有點太少 我自己另外加了一些
包的時候 因為初學速度較慢 怕麵糰乾掉 所以有用保鮮膜蓋一下
在包的時候若太乾 可以在加個幾滴水稍為揉一下
這些材料我總共包了 24 顆
在湯底的方面 我加了一塊排骨高湯
另外用油蔥酥和香菇爆香後一起加入湯裡
青菜的部份就現有食材 加了金針菇、鮑魚菇和小白菜 灑上蔥花~
晚餐就降子解決了
等我家老爺回來 再來拐他吃我包的鮮肉湯圓
就說這是 “水餃” 的一種好了! 囧
